POUR LE PLAISIR ET POUR LE GOÛT...

POUR LE PLAISIR ET POUR LE GOÛT...

Menu Stuzzichini 1

 

Funghi marinati

Champignons marinés

 

Rotolini di bresaola

Rouleaux de bresaola

 

Foglie di salvia fritte

Feuilles de sauge frites

 

Peperonata di Daniela

Peperonata de Daniela

 

Sformatini di zucchine

Petits flans de courgettes

 

Spiedini di pere caramelizate e formaggio

Petites brochettes de poires caramélisées et fromage

 

Rotolini di manzo al vino (con crema di scalogno)

Petits rouleaux de bœuf au vin (avec sauce à l’échalote)

 

Melanzane al forno della Lucia

Aubergines confites de Lucie

 

Fagottini ai porri

Petits baluchons de poireaux

 

 

 

 

Menu Stuzzichini 2

 

Cavolo croccante

Croustilles de chou frisé

 

Crema di carciofi e ricotta

Crème d’artichauts et ricotta

 

Tortino rustico olive & provolone piccante

Petit cake olives et provolone fort

 

Frittata (con patate e peperone)

Fritatta

 

Bocconcini di formaggio in carrozza

Petites fondues au Romano

 

Polpettine con salsina di ricotta & pomodori

Petites boulettes de veau avec trempette ricotta & tomates

 

 Crostini di cioccolato

 

 

 

 

Menu Pasta & risotti

 

Gigli al pesto di zucchine

Gigli au pesto de courgettes

 

Calamarata con melanzane alla Parmigiana

Calamarata aux aubergines à la Parmigiana

 

Spaghettone con sugo di anatra in dolceforte

Spaghetti avec sauce de canard dolceforte

 

Risotto al sapore di agrumi con profumo di salvia

Risotto aux agrumes parfumé à la sauge

 

Risotto al radicchio con pere e Gorgonzola

Risotto au radicchio avec poires et Gorgonzola

 

 

 

 

Menu Pasta & pasta

 

Spaghetti cacio & pepe

Spaghetti cacio & pepe (pecorino et poivre)

 

Caserecce con salsa di peperone

Caserecce avec sauce de poivrons

 

Granfusilli con pesto di rucola e pompelmo

Granfusilli avec pesto de roquette et pamplemousse

 

Riccia al Prosecco con pepe rose

Riccia au Prosecco avec poivre rose

 

Lasagne d’oro ai carciofi

Lasagne d’or aux artichauts

 

Boccone leggero e saporito

al cioccolato

 

 

 

 

Menu Agnello & pecorino

 

 

Millefoglie di melanzane

Étagé d’aubergines

 

Stracci ai funghi

Stracci aux champignons

 

Costolette di agnello con peperone e mandorle

Côtelettes d’agneau sur poivrons et amandes

 

L’imprevedibile crostata di mele

L’imprévisible tarte aux pommes

 

 

 

 

Menu Ossobuco

 

Zucchine a spirale

Courgettes en spirales

 

Vellutata di zucca

Velouté de courge

 

Ossobuco

Osso buco

 

Crostata di ricotta e cioccolato

Tarte ricotta et chocolat

 

 

 

 

Menu d’estate 1 (Menu d’été 1)

 

Pomodori farciti al riso

con insalata di rucola

Tomates farcies au riz

avec salade de roquette

 

Crema di cannellini con gamberi

Coulis de cannellini avec crevettes

 

Vitello tonnato

Veau à la sauce au thon

 

Tiramisù al limone

Tiramisù au citron

 

 

 

 

Menu d’estate 2 (Menu d’été 2)

 

Caponata d’estate

Caponata d’été

 

Paccheri e caperi in insalata

Paccheri et caperi (câpres) en salade

 

Millefoglie di pollo alla Parmigiana

Poulet à la Parmesane en millefeuille

 

Lo zucotto di Nicola

Le zucotto de Nicola

 

 

 

 

Menu d’estate 3 (Menu d’été 3)

 

Zucotto di melanzane

Zucotto d’aubergines

 

Insalata toscana di farro

Salade toscane à l’épautre

 

Polpettone gourmet

Pain de dinde et légumes en croûte

avec

Pomodoro al verde

Tomate au cœur vert

 

Mousse di ricotta con frutti di stagione

Crème de ricotta avec fruits de saison

 

 

 

 

Menu Pizza

 

Pasta per la pizza

Pâte à pizza

 

Dégustation de 4 pizzas :

 

Pizza Margherita

Tomates & mozzarella di bufala

 

Pizza Caterina (asparagi e pomodori)

Asperges & tomates

 

Pizza Speck e funghi

Speck & champignons

 

Pizza noci, gorgonzola e rucola

Noix, bleu et roquette

 

 

 

 

Brasato al vino rosso

 

Crostini alle melanzane

Crostini à la tapenade d’aubergines

 

Trofie pomodoro e olive

Trofie aux tomates et aux olives

 

Brasato al vino rosso

Boeuf braisé au vin rouge

Patate al rosmarino

Pommes de terre au romarin

Insalata verde

Salade verte

 

Tiramisù (alla Lucia)

 

 

 

Cours Risotto, pollo & Delizia al limone

 

Crostini di moda della campagna romana

Crostini à la mode de la campagne romaine

 

Risotto ai pomodorini e pesto

Risotto aux tomates-cerises et pesto

 

Petti di pollo ai peperone, pinoli e mascarpone

Poitrines de poulet aux poivrons, noix de pin et mascarpone

 

Piselli alla fiorentina

Petits pois à la florentine

 

Delizia al limone

Délice au citron

 

 

Cours Maiale con funghi & Grappa

 

Gnudi con burro di salvia

Quenelles avec beurre à la sauge

 

Cestini di Parmigiano

con antipasto di verdure

Petits paniers de Parmigiano

avec sauté de légumes

 

Maiale con speck e funghi

al profumo di Grappa

Porc au speck et aux champignons

 parfumé à la Grappa

 

Cantuccini di Prato

Biscuits toscans aux amandes

 

 

 

 

Bocconcini di salmone al cartoccio

 

Rotolo di prosciutto con mozzarella e rucola

Roulé de prosciutto, mozzarella et roquette

 

Frascarelli in salsa di peperoni

Frascarelli avec sauce aux poivrons

 

Bocconcini di salmone in cartoccio

Bouchées de saumon en papillote

 

Torta della nonna

Torta della nonna

 

 

 

Anatra all’arancia & Martini

 

Canard à l’orange et au Martini

 

Creme brulèe alle melanzane

Crème brûlée à l’aubergine

 

Riso Venere con capesante profumate ai lamponi

Riz Venere (riz noir) avec pétoncles au parfum de framboises

 

Petto d’anatra all’arancia & Martini

Poitrine de canard à l’orange et au Martini

 

Torta di polenta con lamponi e limone

Gâteau de polenta aux framboises et citron

 

 

 

 

Saveurs du Sud

Quadrati di pomodorini

Carrés de tomates en gelée

 

Pasta con pomodorini confit, caperi & mandorle

Pâtes aux tomates-cerises confites, câpres & amandes

 

Sovracosce di pollo ai porri

Ô-de-cuisses de poulet aux poireaux

avec

Spaghetti di verdure

Légumes en spaghetti

 

Caprese alle ciliegie

Caprese aux cerises

 

 

 

 

Melanzana, amore!

 

(Aubergine, mon amour!)

 

Melanzane alla Parmigiana

Aubergines à la Parmigiana

 

Melanzane ripiene

Aubergines farcies

 

Torta di cioccolato e melanzane

Gâteau chocolat et aubergines

 

 

 

 

 

Gnocchi

 

Gnocchi di ricotta

Gnocchi de ricotta

 

Gnocchi di patate

Gnocchi de pommes de terre

 

Gnocchi alla romana

Gnocchi à la romaine (à la semoule de blé)

 

 

 

 

Lapin aux olives

 

Torta al testo

Pain typique de l’Ombrie cuit à la poêle

 

Zuppa di zucchine e basilico al modo “stracciatella”

Soupe aux courgettes et au basilic à la façon “stracciatella”

 

Spezzatino di coniglio alle olive

Ragoût de lapin aux olives

 

avec

Pane strofinato d’aglio

Pain frotté d’ail

 

Crema di mascarpone alle pere cotte

Crème de mascarpone sur poires pochées

 

 

 

 

Di tutti i colori!

 

De toutes les couleurs!

 

Insalata di zucca e mozzarella di bufala con pesto di pistacchi

Salade de courge et mozzarella fraiche avec pesto de pistaches

 

Fagottini di crespelle ai spinaci

Crêpe d’épinards en baluchon

 

Scaloppine di vitello ai porri

Escalopes de veau aux poireaux et vin blanc

 

avec

Medaglioni di melanzane

Médaillon d’aubergines

 

Torta soffice con mousse di ricotta e ciliegie

Gâteau moelleux à la ricotta et aux cerises

 

 

 

 

Zuppa zuppa!

À la soupe!

 

Ribollita

Ribollita

Soupe de la campagne toscane

 

Zuppa di farro

Soupe d’épeautre

 

Pappa al pomodoro

Potage velouté aux tomates

 

Minestrone di verdure

Soupe aux légumes

 

 

 

 

Involtini di vitello

 

Zucchine e peperone in salsa tonnata

Courgettes et poivrons avec sauce au thon

 

Gnocchi con sugo di porri

Gnocchi avec sauce aux poireaux

 

Involtini di vitello

Paupiettes de veau

 

Zucca al rosmarino

Courge au romarin

 

Torta di mele alla Livia

Gâteau aux pommes de Livia

 

 

 

 

 

Menu d'été végétarien

 

Panzanella

Salade emblématique de Florence avec tomates fraîches et pain

 

Vellutata di piselli fredda

Velouté frais de petits pois

 

Zucchine farcite

Courgettes farcies

 

Insalata di patate novelle

Salade de pommes de terre grelots

 

Semifreddo ai pistacchi

Semifreddo aux pistaches

Menus :

Per il gusto  |   Cours de cuisine italienne à Sherbrooke  |   Voyages culinaires en Italie  |   Lucie Lahaie  |   Tél. : 819-823-9018  |   perilgusto@lecoinditalie.com